21 janvier 2008
Des entremets à vous faire fondre... de plaisir!
Aujourd'hui, un clin d'oeil à Flore, une passionnée qui partage ses trucs et explique en détail comment faire de belles et bonnes pâtisseries.
Je n'ai jamais été déçue par l'une de ses recettes et c'est à chaque fois un régal pour nos papilles.
Ses entremets sont légers en bouche et très beaux.
Pour ceux qui ne connaissent pas encore, allez jeter un oeil par ici.
Voici quelques photos de quelques unes de mes réalisations venant de son site :
Le Délice chocolat
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Le Sicilien
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Méli Mélo poire-chocolat
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Délice poire-caramel
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Nid d'amour
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Pralichoc
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Royal orange
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Et pour finir celui que j'ai apporté avec moi pour un brunch épicé (clic) samedi midi,
L'Ogitanie :
Cet entremets allie chocolat, pain d'épices et café à merveille !
La recette est ici (clic).
Très prochainement un compte-rendu de ce moment de partage autour des épices...
16 janvier 2008
Une mousse "chococo", parce qu'ils le valent bien !
Après une activité qui demande beaucoup d'effort (éveil corporel pour l'un, cirque pour l'autre...), le repas se doit de se terminer sur une petite douceur avec un ingrédient dont il raffole tous deux : la noix de coco.
Pour 4 ramequins :
- 4 blancs d'oeufs
- une pincée de sel
- 150 g de chocolat au lait à la noix de coco
- 25 g de noix de coco
Faire fondre au bain-marie le chocolat puis ajouter la noix de coco et mélanger.
Monter les blancs en neige avec le sel.
Incorporer les blancs au chocolat fondu doucement avec une spatule.
A vous de varier les saveurs en utilisant votre chocolat préféré !
14 janvier 2008
Les soldes et une soupe...
A chacun ses soldes...
J'ai une attirance pour les rayons éléctroménagers et ustensiles de cuisine, plutôt que vêtements et c'est comme cela que ce matin, le Kenwood Wizzard Pro a fini dans mon panier !
J'ai poursuivi mes courses, quelques légumes et hop en cuisine pour essayer cette petite merveille.
Je dédie cette soupe à Nadouille du blog Fussoir (clic) qui récolte toutes les soupes (clic) !
Pour 6 personnes :
- 1/2 chou blanc
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail épluché et haché
- 1 poivron rouge
- 1 litre 1/2 d'eau
- 1 petite boite de tomates entières
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cube de bouillon (de votre choix)
Dans une grande marmite, mettre l'eau et le cube de bouillon.
Ajouter le chou coupé en morceaux, les oignons épluchés et coupés en 4, le poivron sans les graines coupés en lanières, l'ail, les carottes grattées et coupées en rondelles et finir par le persil et les tomates.
Porter à ébullition et compter 10 minutes, puis baisser le feu et laisser cuire environ 40 minutes.
Les légumes doivent être tendres.
Laisser refroidir un peu avant de mixer.
A déguster tel quel ou avec des croûtons.
Vive les soldes!
11 janvier 2008
Du pain hollandais...
Grâce à Dorian, j'ai réalisé un très bon pain.
Voici les douceurs qu'il m'a rapportées de son voyage (clic)...
Des spéculoos parsemés d'amandes effilées croustillants à souhait,
des réglisses,
des petites "paillettes" de toutes les couleurs pour agrémenter nos tartines,
un mix pour un pain moulé et des graines pour parfumer du pain...
Que du bonheur!
Et voilà...
Merci beaucoup Dorian et Marie !
Et voici le dessert que j'ai réalisé
lorsqu'ils sont venus à la maison m'apporter ces merveilles :
Le Royal orange de Flore (clic sur la photo pour la recette)
Cet entremets est très léger en bouche et même après un bon repas, se laisse manger... tout seul !
09 janvier 2008
Mon Top 12
Après le Top 10 de l'année dernière que vous pouvez trouver ici, voici mon Top 12.
Des recettes qui nous ont plu et que je vous laisse découvrir ou re-découvrir : des viennoiseries, des pains et des desserts...
Je comprends mieux la réaction de mon pèse-personne...
Petits pains au chocolat facile
Friands crème pâtissière et pépites de chocolat
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Salade de fruits aux parfums de Bolly
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Confiture de concombre, groseilles et gingembre
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Mini éclairs au cranberrie curd
06 janvier 2008
Des verrines framboises et...
Avec la mousse aux framboises utilisée pour la bûche, j'ai réalisée trois verrines qui ont été vite dévorées...
Pour 3 verrines :
- 9 gavottes au chocolat
- de la mousse aux framboises (recette ici)
- 6 framboises
Émietter 2 gavottes par verrine.
Remplir de mousse.
Décorer d'une framboise et d'une gavotte.
Et il vous reste la journée
pour choisir LE ou LA gagnante
de cette 3ème édition de Mille et Une Escales :
ici (clic).
01 janvier 2008
Une bûche aux framboises et chocolat blanc pour commencer 2008
Les "vacances" de Noël ont été synonymes d'antibiotiques, d'Advil et de Doliprane pour les 2 marmitons à tour de rôle.
Nous avons tout de même pu aller au Cirque d'Hiver et au spectacle de Bartabas aux écuries de Versailles.
Inutile de préciser que nous avons apprécié.
Pour le repas de Noël : terrine de foie gras à la confiture de figues, pintade farcie aux marrons et whisky, bûche choisie par les marmitons aux framboises et chocolat blanc.
Commençons donc cette nouvelle année en douceur :
- 1 biscuit roulé (recette ici)
- 300 g de framboises
- 300 g de crème liquide très froide
- 80 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- sucre glace
- quelques framboises pour décorer
- 100 g de chocolat blanc + 2 cuillères à soupe de coulis de framboises
Mettre la gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.
Mixer les framboises et passer au tamis.
Faire chauffer avec le sucre dans une casserole.
Incorporer au fouet les feuilles de gélatine essorée, puis laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et incorporer au coulis sucré refroidi.
Garnir le biscuit roulé et mettre au frais.
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et le coulis puis recouvrir la bûche.
Faire des stries à l'aide des dents d'une fourchette.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Saupoudrer de sucre glace et décorer.
Je vous souhaite à tous une bonne et heureuse année 2008
en espérant qu'elle vous apportera joie et santé pour pouvoir en profiter.
31 décembre 2007
2007 se termine avec 15 recettes de blogueurs goûtées et adorées...
Grâce à notre site La Table Monde (celui de Stanislas et moi), nous avons eu l'occasion de goûter et d'apprécier 15 recettes de blogueurs cette année.
Je vous laisse découvrir ou re-découvrir ces plats qui nous ont séduits.
Vous pouvez retrouver le récapitulatif ici (clic).
#1 : du veau fondant en bouche
#2 : des bouchées bananes-choco...
#3 : une merveilleuse entrée (voire un plat)
#4 : du pain sans pétrissage !
#5 : un petit goût de Corse
#6 : un plat d'hiver au saumon
#7 : une douceur régressive
#8 : même les grands vont en réclamer !
#9 : un pain parfumé à la cannelle à faire avec les enfants
#10 : un voyage en Nouvelle-Calédonie
#11 : l'incontournable dessert chocolaté
#12 : à picorer avec les doigts en amoureux
#13 : la pizza d'hiver qui réchauffe
#14 : le Marron chaud à déguster à tout moment
#15 : les coquilles Saint-Jacques au parfum d'Italie
Et je finis l'année en beauté en apprenant une bonne nouvelle aujourd'hui : mon livre Yaourts, Cent recettes de saison est 1er dans les ventes à la fnac (dans sa catégorie)
et je vous donne RDV le lundi 14 janvier pour une nouvelle recette goûtée et adorée.
21 décembre 2007
Des mini éclairs et mini choux au cranberrie curd
Les vacances de mes 2 marmitons arrivent, je vais donc en profiter (bien que moi je n'ai pas de vacances....) pour m'amuser avec eux, aller lécher les vitrines gelées, peut-être même patiner (enfin, ça, va falloir discuter...).
Mais je vous laisse tout de même ma recette du goûter de mercredi que mes 2 marmitons et la copine de ma fille ont dévoré (nous aussi!).
Vous pouvez également consulter le dossier des recettes de Noël ici (clic) qui sera mis à jour très vite.
Pâte à choux :
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 250 ml d'eau
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
Mettre
la farine en une seule fois et remuer à la cuillère en bois sur feu vif
jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Incorporer les oeufs un à un en remuant bien à la cuillère.
Mettre
un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et façonner de petits
boudins de pâte à la poche à douille de 5 cm X 1,5 cm et des petits boules.
Cuire environ 15 minutes à 200°C.
Laisser refroidir pendant 5 minutes dans le four éteint.
Cranberrie curd : la recette est ici (clic).
Garnir de cranberrie curd à l'aide d'une poche à douille.
Fondant :
- 100 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1pincée de colorant rouge
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lait.
Ajouter le colorant et mélanger.
Badigeonner de fondant à l'aide d'une cuillère à café avant que le chocolat ne fige.
Je vous souhaite à tous un Joyeux Noël
en espérant que le Père Noël vous comblera avec ces cadeaux.
Et pour ceux qui ont la chance de partir en vacances, profitez-en bien.
20 décembre 2007
Du cranberrie curd pour des douceurs à venir...
Une amie de ma fille est venue passer l'après-midi et la nuit chez nous.
Pour le goûter, j'ai préparé des petites douceurs (qui viendront bientôt) accompagné de cette crème délicieuse grâce à Kashyle (clic) et son délicieux lemon curd.
Sans beurre, rapide et vraiment bonne, il ne faut pas se fier au rendu photographique...
- 100 g de concentré de cranberries (ou de jus, mais le goût sera moins prononcé)
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- une pincée de colorant en poudre (sans , la couleur ne donne pas envie de manger, mais à vous de voir!)
Dans un cul de poule allant au micro-ondes, mélanger tous les ingrédients et faire cuire 3 X 1 minute à puissance maxi.
Remuer entre chaque temps de cuisson.
Merci encore Kashyle!
C'était super bon.
EDIT : j'ai acheté le concentré chez G. Detou.