31 mars 2007
Le trésor est à nous! et le cake au toblerone aussi!
Le Kikiveutkivientkuisiner de Manue continue son chemin et on arrive à la 18ième édition pour laquelle Cécile nous a proposé de réaliser un gâteau d'anniversaire.
J'avais envie depuis un moment de déguster un cake au toblerone, et voilà comment est né ce coffre de pirates qui a été fracturé par deux petits corsaires affamés!
Pour un moule à cake :
- 200 g de farine
- 50 g de maïzena
- 120 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de toblerone
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait
- 70 g de beurre mou
Préchauffer le four à 220°.
Fouetter le beurre et le sucre.
Monter le blanc en neige ferme avec la pincée de sel.
Détailler le toblerone en morceaux et réserver.
Ajouter au mélange beurre-sucre, la farine, la maïzena, la levure, le jaune d'oeuf et le lait.
Mélanger bien au fouet.
Incorpore délicatement à la spatule le blanc en neige.
Ajouter les morceaux de toblerone et mélanger sans casser les blancs.
Verser dans le moule beurré (ou chemiser de papier sulfurisé) et enfourner 10 minutes.
Baisser le thermostat à 165° et cuire 35 minutes.
Laisser refroidir le cake puis couper les extrémités de chaque côté.
Trancher le long du cake pour former le couvercle du coffre.
Le glaçage au chocolat :
- 100 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
- 25 g de sucre glace
Faire fondre au bain-marie tous les ingrédients et recouvrir le gâteau de ce glaçage encore tiède.
Placer quelques minutes au congélateur pour durcir le glaçage.
Le décor :
- pièces en chocolat
- sucre blond
Garnir de pièces en chocolat.
Verser généreusement tout autour du coffre du sucre blond de canne.
Bon appétit les moussaillons!
Et voici d'autres idées de réalisations en photos pour les anniversaires d'enfants
19 mars 2007
Le pralichoc...
Lorsque nous sommes invités chez des amis (ou que des amis viennent à la maison) et que je veux faire THE dessert, je "cours" sur le site de Flore et dans sa section entremets (clic) je trouve toujours une merveille et ce pralichoc en fait partie...
Composé d'un biscuit au chocolat,d'un praliné feuilleté, d'une ganache lait-noir, d'une mousse pralinée et d'une compotine d'abricots.
Toutes ces différentes couches sont par magie très légères en bouche et même après un repas du genre carbonade flamande et purée, l'entremets glisse tout seul...
Pour le passage sur le pèse-personne je ne suis en rien responsable!
La recette est ici (clic).
J'ai utilisé des chutes du biscuit découpés à l'emporte-pièces pour décorer.
13 mars 2007
Crèmes au nutella et à la noix de coco
Ces petites crèmes ont un goût très léger de nutella.
Au dessert ou au goûter, elles sauront plaire...
Pour 4 ramequins :
- 65 g de nutella
- 2 cuillères à soupe de noix de coco
- 250 ml de lait
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préchauffer le four à 165°.
Porter à ébullition le lait et le sucre.
Ajouter le nutella et mélanger.
Fouetter les oeufs et ajouter le mélange lait-nutella-sucre.
Mélanger au fouet et incorporer la noix de coco.
Verser dans les ramequins et cuire au four au bain-marie pendant 40 minutes.
02 mars 2007
Le goûter jaune juste avant le menu
Le samedi 17 février, nous avons accueilli Marion pour un menu tout jaune (merci Stanislas pour ce choix à peine difficile...).
Avant de se lancer dans le dîner il a bien fallu s'ouvrir l'appétit de quelques douceurs à l'heure du goûter... jaune, lui aussi.
Et là, je tiens à remercier Dorian pour la recette de la semoule.
Semoule et son sirop au citron jaune fluo
Pour 4 verres à vodka :
- 250 ml de lait
- 40 g de semoule fine
- 15 g de poudre d'amande
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de zestes de citron
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Ajouter la semoule et mélanger à la cuillère en bois.
Ajouter la poudre d'amandes et les zestes.
Mélanger et cuire pendant 8 minutes en remuant sans cesse.
Éteindre et ajouter le sucre.
Mélanger et répartir dans les verres.
Sirop au citron jaune fluo :
- 15 g de sucre
- 40 g d'eau
- zestes d'1/2 citron
- 1 goutte de colorant jaune
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
Cuire à feu moyen pendant 3 minutes dès le début de l'ébullition.
Verser sur la semoule et réserver au réfrigérateur.
Crème brûlée à la fève Tonka
Pour 4 ramequins :
- 5 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 400 ml de crème entière liquide
- 150 ml de lait
- 2 fèves Tonka
- 4 cuillères à café de sucre roux (ou de cassonade)
Fouetter les jaunes et le sucre.
Incorporer la crème et le lait.
Râper les fèves et ajouter à la crème.
Mélanger et verser dans les ramequins.
Cuire 1 heure à 150°.
Mettre au réfrigérateur dès que les crèmes sont refroidies.
Allumer le four sur la position gril et mettre le sucre sur les crèmes.
Passer sous le gril environ 3 à 5 minutes.
Carrés au citron
La recette de Flore (clic) est délicieuse.
Mini éclairs au lemon curd
Pâte à choux :
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 250 ml d'eau
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
Mettre la farine en une seule fois et remuer à la cuillère en bois sur feu vif jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Incorporer les oeufs un à un en remuant bien à la cuillère.
Mettre un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et façonner de petits boudins de pâte à la poche à douille de 8 cm X 1,5 cm.
Cuire environ 25 minutes à 200° en maintenant la porte du four entrouverte.
Laisser refroidir 20 minutes dans le four éteint et entrouvert.
Lemon curd :
- 3 oeufs
- 150 ml de jus de citron
- 120 g de sucre
- 20 g de beurre
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
Fourrer les éclairs à la poche à douille.
Fondant :
- 100 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de lait
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lait.
Badigeonner de fondant avant que le chocolat ne fige.
Devinez ce que Marion nous avait apporté.
A tout bientôt pour le diner tout jaune...
10 février 2007
Crème de crème de marrons
Bergamote a posté cette recette (clic) 2 fois de suite.
Je l'avais notée au chaud et je l'ai enfin faite.
Evidemment, lorsque je me suis décidée, point de purée de marrons nature à la maison alors je me suis débrouillée avec la crème de marrons et cela a donné :
J'ai suivi la recette de Bergamote à la lettre.
Je n'ai pas mis de sucre car la crème de marrons est déjà sucrée et j'ai fait cuire 30 minutes.
23 janvier 2007
L'entremets au chocolat à faire sans attendre!
Beaucoup de travail, je ne cesse de le répéter mais rien n'y fait!
Je n'ai pas assez de temps pour faire tout ce que j'aimerais faire.
Nous avons tout de même pu nous "poser" et c'est ainsi qu'hier, Adèle est venue déjeuner avec nous.
Cette fois-ci pas de menu-thème chocolat (clic) mais ce dernier était présent dans le dessert.
J'ai réalisé un entremets de Flore que je n'ai plus à présenter pour la plupart d'entre vous et pour les autres je dirais "allez jeter un oeil sur son site (clic), ça vaut le détour!".
Connaissant à peu près les goûts de notre invitée, mon choix s'est porté sur l'Ogitanie.
Un biscuit au chocolat et aux amandes (j'ai mis de la poudre de noisettes car rupture de stock) qui porte avec délice un bavarois au pain d'épices qui tient en son coeur un crémeux au café (j'ai mis du décaféiné pour que les enfants en profitent et dorment tout de même après!).
Le tout recouvert d'un bavarois au chocolat.
Succès garanti, léger (en bouche, pas sur la balance) et fondant.
Le mélange des saveurs est exquis comme tous les entremets testés sur son site.
Il vous faudra du temps pour le réaliser mais n'hésitez pas car il y a encore 1 an et demi, j'aurais bien ri à la figure de celui qui m'aurait dit qu'un jour je ferai des desserts "comme chez le pâtissier".
La recette détaillée en images est ICI (clic).
15 janvier 2007
Petites crèmes caramel et chocolat
Lors de l'une de mes nombreuses virées chez G.Detou, j'ai ramené des pistoles caramel et chocolat au lait (pas pour moi car je n'aime aucun des 2...) entre autres...
Après avoir été satisfaite de cette recette de crème (clic), j'ai réalisé celles-ci pour l'anniversaire de mon amie qui aime les bonbons pour 2...
Attention ! Ces petites crèmes ont une espérance de vie très très courte!
Pour 5 petits ramequins :
- 200 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide
- 150 g de pistoles caramel-chocolat au lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à café de sucre blond
Porter le lait et la crème à ébullition.
Incorporer les jaunes fouettés au liquide bouillant en fouettant.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes comme une crème anglaise jusqu'à épaississement.
Ajouter les pistoles et cuire en mélangeant encore 5 minutes.
Ajouter le sucre hors du feu et monter au fouet pour "alléger" la crème.
Répartir dans les ramequins et mettre au frais au moins 2 heures avant de déguster.
11 janvier 2007
Gâteau aux épices
Ce gâteau est une douceur d'épices.
La toute première fois que je l'ai réalisée remonte à ...oulala... euh... bon cela fait quelques années.
Je l'avais fait lors d'une rencontre Ô Délices (clic) également et Sahten l'avait testé ici (clic)
En voyant celui d'Anne de Papilles et Pupilles ici (clic), je n'ai pas pu y résister et j'en ai refait.
Ce gâteau a une texture fondante légèrement spongieuse et les épices y sont très douces.
Pour un moule carré d'environ 20 cm de côté :
- 220 g de farine T45
- 2 oeufs battus
- 125 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère 1/2 à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 250 ml de lait
- sucre glace pour le décor (facultatif)
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter en pommade le beurre.
Ajouter le sucre et les oeufs un à un.
Dans un autre saladier mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices.
Incorporer dans la pommade alternativement le lait et le mélange farine par cuillerée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter le vinaigre et mélanger.
Verser dans un moule carré (20 x 20 cm) beurré et fariné (ou garni de papier sulfurisé).
Enfourner et cuire 40 minutes.
Saupoudrer de sucre glace lorsque le gâteau est froid (si vous arrivez à attendre jusque là!).
06 janvier 2007
Vive le Roi!Vive la Reine!
Les fêtes s'enchaînent à une vitesse incroyable.
Je termine à peine la dernière bouchée de notre 3ième bûche et voilà que les galettes pointent déjà le bout de leur fèves...
Nous n'en testerons peut-être que 3...
Je ne vais mettre qu'une recette sur le blog parce que le temps de préparer les posts et je vais voir les crêpes de la Chandeleur rappliquer!
Alors dans cette galette, qu'y a-t-il de bon?Tout!
Une petite dose de crème pâtissière qui vient adoucir le mélange amandes-noisettes.
Mes deux marmitons m'ont bien aidée : mélange, décoration avec la pointe du couteau, mise de la fève, dorure à l'oeuf.
Si ce n'est pas du travail d'équipe, ça!
Pour la pâte feuilletée, je ne parlerai pas de ce sujet encore épineux...
Pour 8 gourmands :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oeuf pour dorer
Pour la frangipane :
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 60 g de poudre d'amandes
- 60 g de poudre de noisettes
Mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pour la crème pâtissière :
- 20 g de sucre
- 20 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 125 ml de lait
Chauffer le lait.
Fouetter le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Verser le lait chaud et fouetter vivement.
Remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Préchauffer le four à 220°.
Mélanger la crème pâtissière et la frangipane.
Étaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Verser la préparation sur la pâte feuilletée en laissant 1 cm sur le tour.
Déposer la fève.
Recouvrir de la 2ième pâte feuilletée.
Décorer avec la pointe d'un couteau (quadrillages, feuilles, fleurs...) de traits légers et dorer à l'oeuf battu.
Cuire environ 20 minutes.
Surveiller bien la coloration.
05 janvier 2007
Guimauve aux cranberries
Je n'aime toujours pas les bonbons, n'allez pas imaginer que la nouvelle année ait pu y changer quelque chose...
J'ai une amie et collègue qui aime pour deux ... au moins (n'est-ce pas Lydie?).
Donc en voyant la recette des guimauves chez Petite Lolie, je me suis dit c'est pour elle.
N'ayant pas de sirop de framboises, j'y ai mis de l'extrait de cranberries que j'avais ramené d'une précédente virée chez G Detou.
Mes enfants y ont goûté et ont bien aimé.
Quant à Lydie...je crois bien qu'il n'y en a plus!
- 75 g de blancs d'oeufs + une pincée de sel
- 250 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 25 g de sirop de glucose
- 75 g d'eau
- 5 cl de sirop de framboises (50 ml d'extrait de cranberries)
- sucre glace
- colorant rouge (je n'en ai pas mis car c'était suffisamment coloré)
Mettre les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d'eau froide.
Porter l'eau, le glucose et le sucre à ébullition.
Monter les blancs en neige fermes avec le sel.
Au bout de 10 minutes d'ébullition, verser le sirop sur les blancs sans cesser de fouetter.
Si vous avez un thermomètre à sucre ce sera 130°.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées à la main, puis l'extrait de cranberries tout en fouettant.
Cesser de fouetter quand l'ensemble a refroidi.
Verser dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et saupoudré de sucre glace.
Laisser sécher pendant 12 heures puis retourner la guimauve afin de sécher l'autre côté pendant 12 heures en saupoudrant également de sucre glace.
Découper des carrés et c'est prêt!