24 janvier 2008
Une petite salade d'hiver vite faite et vite mangée
Pour les soirs où l'on n'a pas beaucoup de temps... à accompagner de pain de campagne par exemple.
Pour 2 personnes :
- 200 g de lardons
- 200 g de mâche
- 6 champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- sel et poivre
Faire revenir doucement les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Passer la salade sous l'eau et égoutter.
Répartir dans deux assiettes.
Passer les champignons sous l'eau, couper l'extrémité des pieds, émincer finement les champignons, puis répartir dans les assiettes.
Répartir les lardons et les graines de sésame.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Servir.
14 janvier 2008
Les soldes et une soupe...
A chacun ses soldes...
J'ai une attirance pour les rayons éléctroménagers et ustensiles de cuisine, plutôt que vêtements et c'est comme cela que ce matin, le Kenwood Wizzard Pro a fini dans mon panier !
J'ai poursuivi mes courses, quelques légumes et hop en cuisine pour essayer cette petite merveille.
Je dédie cette soupe à Nadouille du blog Fussoir (clic) qui récolte toutes les soupes (clic) !
Pour 6 personnes :
- 1/2 chou blanc
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail épluché et haché
- 1 poivron rouge
- 1 litre 1/2 d'eau
- 1 petite boite de tomates entières
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cube de bouillon (de votre choix)
Dans une grande marmite, mettre l'eau et le cube de bouillon.
Ajouter le chou coupé en morceaux, les oignons épluchés et coupés en 4, le poivron sans les graines coupés en lanières, l'ail, les carottes grattées et coupées en rondelles et finir par le persil et les tomates.
Porter à ébullition et compter 10 minutes, puis baisser le feu et laisser cuire environ 40 minutes.
Les légumes doivent être tendres.
Laisser refroidir un peu avant de mixer.
A déguster tel quel ou avec des croûtons.
Vive les soldes!
18 décembre 2007
Mon interview et des sablés aux olives et aux herbes de Provence
Voilà, la semaine dernière, j'ai bouclé les recettes pour mon 3ème livre dont je vous parlerai aux beaux jours...
Je me sens presqu'en vacances depuis et je flâne, enfin presque...
Les fêtes approchent, encore quelques achats à faire et le menu à choisir.
J'ai dernièrement répondu à un questionnaire que m'avait fait parvenir Damien du site 750 g et il est en ligne ici (clic) pour les curieux.
Et voici une recette de sablés que mes marmitons aiment beaucoup au moment de l'apéro.
Pour 30 à 40 sablés :
- 200 g de farine T80
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g d'olives décortiquées
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 100 g de beurre
- 3 cl d'eau
Hacher les olives.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les herbes, les oeufs, les olives hachées.
Puis ajouter les oeufs et mélanger bien.
Incorporer le beurre et frotter la pâte entre vos doigts.
Ajouter l'eau et former une boule, puis rouler en boudin et enrouler d'un film transparent.
Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 220°C.
Enlever le film et coupr des rondelles d'environ 2 cm, poser sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé puis cuire environ 15 minutes.
Et ce lundi,
les coquilles Saint Jacques à la tapenade (clic) de Mamina (clic)
22 septembre 2007
Menu réunionnais avec Miss Tiny : les entrées
Me voici de retour de la séance de dédicaces à l'Atelier des Chefs où j'ai passé un très agréable moment en charmante compagnie.
J'y ai enfin rencontré Anne et Cléa "pour de vrai".
Et comme toujours, je me dis "c'est passé trop vite".
Merci beaucoup Réquia (clic) pour cet instant de rencontres.
Juste avant d'aller travailler, je vous mets les entrées que j'avais faites lorsque Miss Tiny est venue déjeuner chez nous.
Il m'est toujours aussi difficile de faire des choix et me restreindre à une voire deux recettes lorsque j'ai des invités.
J'ai donc fait des bouchons au combava (clic):
des samoussas au poisson (clic):
des sarcives (clic):
et un achard de légumes :
Pour 2 personnes :
- 100 g de haricots verts
- 100 g de chou blanc
- 100 g de carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 1 morceau de gingembre (environ 1,5 cm)
- 2 (3 ou 4) piments "zachards" (ce sont de gros piments longs
- sel
- 3 cuillères à soupe d'huile
Couper les haricots verts en 2 dans le sens de la longueur.
Émincer finement le chou.
Éplucher , couper les carottes en julienne.
Éplucher l'ail et le gingembre.
Piler l'ail, le gingembre et le sel.
Hacher finement les piments dans le sens de la longueur.
Ébouillanter les légumes 2 à 3 minutes.
Rafraîchir et réserver.
Faire revenir dans l'huile, le gingembre, l'ail et le curcuma.
Ajouter les légumes et faire revenir rapidement.
Cuire au maximum 2 à 3 minutes.
Ajouter le vinaigre et les piments.
Mélanger et arrêter la cuisson.
Rectifier le sel et mettre au frais.
Les achards sont meilleurs le lendemain, voire le surlendemain.
A La Réunion, il se mange aussi bien en entrée qu'en sandwich avec du jambon.
A vous de choisir.
06 août 2007
Pique-nique à Bercy # 2, la terrine aux noisettes
Et voilà, c'est fini!
Dimanche, grâce à Dorian nous avons de nouveau apporté des sacs remplis de nourritures, de boissons et posé nos fesses sur les tapis posés sur l'herbe.
Toujours grâce à Dorian qui a fait sa danse spéciale, le temps était au beau fixe...contrairement à aujourd'hui...
Dorian, pourquoi t'es-tu arrêté de danser??
Nous étions plus nombreux que l'année dernière et les plats également.
J'ai revu des personnes, rencontré d'autres et même pas parlé à tout le monde...
Des compte-rendus ici, ici, ici, ici, ici et là.
Voici quelques photos et une première recette : la terrine aux noisettes.
Une partie des pique-niqueurs...
Mimosa
Miss Bonbon
Dorian
Minouchka
Miss Tiny
Philo et Céline
Guillemette
Que de bons souvenirs...
Merci beaucoup Marion pour la photo!
Pour une terrine de porc aux noisettes :
- 500 g de poitrine de porc
- 600 g de palette de porc
- 125 g de noisettes
- 4 cuillères à soupe de cognac
- 300 g de foies de poulet (ou dinde)
- sel
- poivre
Mettre les foies à macérer toute une nuit avec le cognac dans un saladier au réfrigérateur.
Le lendemain, griller les noisettes dans une poêle à sec.
Mixer les viandes.
Mixer les foies plus finement et mélanger aux viandes.
Ajouter les noisettes.
Saler et poivrer.
Remplir la terrine et mettre le couvercle.
Faire cuire au bain-marie dans le four à 180° pendant 2 heures 30.
Une tranche sur du pain de campagne que vous pouvez voir sur la première photo et dont la recette suivra bientôt...
06 juin 2007
Deux tartares bien frais et 4...
Et voilà le soleil et la chaleur de retour.
Et une bonne nouvelle, Armand va mieux.Depuis hier la minerve a été enlevée, surveillance de signes de douleur ou de fièvre jusqu'à dimanche soir et si ça va, eh bien il va reprendre le chemin de l'école (sans trop faire le "fou" , a précisé le chirurgien).
Nous croisons bien fort les doigts...
Je disais donc qu'avec cette chaleur, nous avons envie de frais et c'est ainsi que ces tartares rapides sont apparus à notre table.
Tartare aux deux saumons
Pour 4 personnes :
- 100 g de saumon fumé
- 100 g de saumon frais
- 200 g de fraises
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- oseille ou ciboulette
Hacher les saumons en morceaux.
Laver, équeuter et couper les fraises.
Mettre dans un récipient les morceaux de saumon et de fraises.
Ajouter l'huile, saler, poivrer et mélanger.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir et décorer avec les herbes ciselées.
Tartare de tomates
Pour 4 personnes :
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- persil
Couper les tomates en cubes.
Mettre dans un récipient.
Eplucher et couper l'oignon finement.
Mélanger aux tomates.
Ajouter l'huile, saler, poivrer et mélanger.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir et décorer de persil.
Et cette histoire de 4, me direz-vous...
C'est le fameux questionnaire littéraire que m'a gentiment proposé Choumie (clic) et c'est avec plaisir que j'y réponds.
- 4 lectures de mon enfance :
~ Daniel et Valérie dans lequel j'ai appris à lire avant mon entrée au CP
~ Oui-Oui de la bibliothèque rose cartonnée
~ Martine toujours l'ancienne collection
- 4 écrivains que je lirai et relirai encore :
~ Amélie Nothomb (oups, Gracianne clic ...)
~ Anaïs Nin
~ Le Clézio
~ Fred Vargas
- 4 livres que j'emporterai sur une île déserte :
~ ce sera 4 livres que je ne connais pas, histoire de découvrir...
- 4 derniers mots d'un de mes livres préférés :
~ "Mais non, il n'y a rien d'humain qui soit parfait, alors restez simplement Mon Journal, aussi imparfait que celle qui en est la cause"
Je sais bien qu'il y a plus de 4 mots... et alors?
C'est tiré du Journal d'enfance 1914-1919 d'Anaïs Nin.
- 4 premiers livres de ma liste à (re)lire :
~ je relis actuellement tous les Harry Potter afin d'avoir toute l'histoire en tête pour la sortie en juillet du dernier!
- 4 lecteurs dont j'aimerai connaître les 4 :
~ Dorian parce que j'ai envie de savoir ce qu'il lit d'autres à côté de ses grandes bibliothèques de livres de recettes...
~ Marion parce que je sais qu'elle lit...
~ Kty
~ Manue
06 avril 2007
Rillettes de canard et pain rustique
Après les rillettes de lapin, voici les rillettes de canard réalisées avec du magret.
Merci Cathy pour ce petit jeu (clic)!
Cette fois-ci pour accompagner ces délicieuses rillettes j'ai eu envie de faire un pain rustique.
Nous n'avons pas été déçus de cette association.
Rillettes de canard :
- 380 g de magrets de canard
- 200 g d'échine de porc pas trop maigre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 500 ml d'eau
- sel
- poivre
- 20 g de saindoux
Retirer la peu du magret et couper en 4 morceaux.
Faire fondre à feu doux dans une marmite.
Pendant ce temps, détailler la chair du magret en dés et éplucher les gousses d'ail.
Mettre tous les ingrédients (sauf le saindoux) dans la marmite et couvrir.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures 30.
Déchirer la chair à l'aide de 2 fourchettes dans un saladier.
Goûter et rectifier le sel et le poivre si besoin.
Tasser dans une terrine et recouvrir de saindoux fondu à la casserole.
Mettre au frais la nuit.
Pain rustique :
- 300 g de farine T65
- 150 g de farine de seigle
- 1 cuillère 1/2 à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 280 ml d'eau
Mettre dans un saladier, les farines, la levure, le sel puis l'eau.
Pétrir 10 minutes afin d'obtenir un pâton souple et homogène qui ne colle plus aux mains.
Former une boule et laisser lever 2 heures 30 dans le saladier recouvert d'un torchon.
Chasser l'air de la pâte en appuyant sur le pâton et former un pain légèrement allongé.
Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever recouvert du torchon pendant 1 heure.
Préchauffer le four 20 minutes à 275° avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Faire des incisions légèrement recourbées sur la largeur du pain et parsemer de farine.
Enfourner à 230° pendant 40 minutes.
22 mars 2007
Des rillettes pour Cathy
Quand Cathy a proposé ce petit jeu (clic), je n'ai pas pu résister et je me suis lancée dans deux recettes classiques dont voici la première : Rillettes de lapin.
- 2 cuisses de lapin (environ 500 g)
- 200 g de lardons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de romarin
- sel
- poivre
- 750 ml d'eau
- 25 g de saindoux
Mettre tous les ingrédients dans une marmite et cuire couvert pendant 2 h 30 à feu doux.
Avec une fourchette, émietter la chair du lapin et mélanger aux lardons dans un saladier en prenant soin de retirer les brins de romarin.
Goûter et rectifier le sel et le poivre si besoin.
Mettre dans une terrine en "tassant" la préparation avec le dos d'une cuillère à soupe.
Faire fondre à feu doux le saindoux dans une casserole et verser sur les rillettes.
Mettre au frais pendant une nuit et déguster sur une tranche de pain de campagne, par exemple.
La deuxième recette était des rillettes de canard avec des magrets, mais je vais devoir la refaire et l'améliorer.
07 février 2007
Flamiche ou comment parfumer le couloir de l'immeuble?
Première flamiche et nous avons beaucoup aimé.
Le parfum qui se dégageait du four aurait bien pu nous débarrasser de nos voisins, mais ils sont toujours là.Résistants les voisins, hein?
Et finalement le goût est bien moins fort que l'odeur qui s'en dégage.
Pour une flamiche (moule à tarte de 22 cm) :
- 250 g de farine T55 ou T65
- 2 oeufs
- 125 ml de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g de beurre mou
Pour la partie "fromagée" :
- 400 g de Maroilles
- 150 ml de crème liquide
- 2 oeufs
- noix de muscade
- sel
- poivre
Mettre dans un saladier : la farine, la levure, le lait, le sel, les oeufs et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer le beurre et pétrir encore 5 minutes.
Laisser lever la pâte 1 heure dans un saladier recouvert d'un torchon.
Beurrer un moule à tarte ou chemiser de papier sulfurisé.
Chasser l'air de la pâte en appuyant avec la paume de la main.
Étaler au rouleau en rond et mettre dans le moule.
Laisser lever 40 minutes.
Préchauffer le four 20 minutes à 210°.
Enlever la peau du Maroilles et couper en tranches fines.
Disposer sur la pâte.
Fouetter les oeufs et la crème manuellement.
Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Verser sur le Maroilles et enfourner pendant 45 minutes.
Délicieuse, servie en bouchées à l'apéritif, encore tiède avec le fromage tout coulant.
29 janvier 2007
Velouté de brocolis à la crème
Ou comment faire manger des brocolis à ceux qui ne les aiment pas à la vapeur.
Et puis je ne vais pas le crier sur les toits mais mes pantalons ont une fâcheuse tendance à rétrécir ces temps derniers...
Bon, oui, j'ai quand même mis de la crème dans le velouté, sinon ce serait QUE des brocolis cuits mixés!
- 600 ml d'eau
- 1 kg de brocolis en fleurettes
- 200 ml de crème liquide
- un cube de bouillon de légumes
- sel
- poivre
Mettre dans une casserole l'eau, les brocolis et le cube de bouillon.
Faire cuire 20 minutes.
Si les légumes ne sont pas assez cuits, prolonger la cuisson.
Ajouter la crème et mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
Saler et povrer selon vos goûts.