27 septembre 2007
Petits pains grand épeautre
Lorsque j'ai préparé le repas réunionnais (clic), j'ai également réalisé des petits pains pour accompagner les achards de légumes.
Pour 6 petits pains :
- 100 g de farine grand épeautre intégral
- 300 g de farine T65
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère 1/2 à café de sel
- 30 cl d'eau
Mettre dans un saladier, les farines, la levure, le sel puis l'eau peu à peu en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
Former une boule et laisser lever pendant 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
Peser et diviser la pâte en 6 parts égales.
Former des pains légèrement allongés et laisser lever pendant 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Ce temps écoulé, préchauffer le four pendant 20 minutes à 275°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Faire une grigne sur la longueur des pains juste avant d'enfourner et cuire pendant 25 minutes à 230°C.
Mettre à refroidir sur une grille.
A déguster en version salée ou sucrée.
Et pourquoi pas avec une confiture allégée de figues et fraises à la cardamome blanche (recette ici)...
Commentaires
J'en ai entendu parler mais je n'en ai jamais vu ici,ca a quel gout la farine d'epeautre ?Superbes photos ...
J'aime beaucoup la farine d'épeautre dans les pains ou pâtes à tarte!
Tes pains sont vraiment beaux et avec cette confiture, je suis sûre que c'est délicieux!
Bises,
Rosa
Comme Rosa, j'en goûterais bien un avec cette confiture!
je flashe encore plus sur la confiture que sur le pain ! je connais la farine de petit épeautre, c'est quoi la différence avec le grand épautre ?
je craque pour les petits pains ET la confiture! un vrai mélange des saveurs!
Tes petits pains sont à croquer!!!!!
Cela fait longtemps que je n'ai pas boulangé et ça me manque. J'ai bien envie de le tester ce pain et j'ai justement de la farine d'épeautre dans mes placards
Tes petits pains ont l'air vraiment délicieux, en tout cas ils sont trop tentants! ; )
ooooooooohhhhhhhhh comme elle est belle cette confiture !!!! je l'avais loupée :( Il reste des fraises quelquepart tu crois ?
Encore des petits pains qui me tentent énormément ! Je note ... merci !
Très appétissants ces petits pains et je te pique un peu de confiture au passage pour mettre dessus !
Tes pains sont toujours tellement beaux et cette confiture. J'en ai fait une aux figues et noix il y'a deux jours. La tienne me tente aussi.
Miaaam! je craque pour tes petits pains!! en effet, servis avec une bonne petite confiture, ce doit être franchement délicieux!!
ils sont superbes tes petits pains !
j'ai lancé un nouveau jeu si cela te dit vient t'inscrire :
http://lacuisinedemaoka.canalblog.com/archives/2007/09/28/6357254.html#comments