24 septembre 2007
Menu réunionnais avec Miss Tiny : les brèdes Mafane
Après le défilé des entrées (clic), j'ai eu la chance de trouver de la saucisse fumée au bon goût d'herbes venant tout droit de La Réunion chez mon épicier préféré.
J'ai donc fait du riz blanc, des brèdes Mafane et du rougail tomates-combava (recette à venir) pour l'accompagner.
A l'île de La Réunion, il existe toutes sortes de brèdes et bien souvent les Métropolitains se demandent si ce n'est pas un poison ces herbes que l'on ramasse...
Chaque brède a un goût particulier, j'ai une préférence pour les brèdes Songe mais qui sont introuvables en Métropole !
Ceci dit dès que j'ai des brèdes, je me régale.
Vous pouvez avoir une liste non-exhaustive ici (clic).
Les brèdes Mafane sont utilisées dans le romasava (plat malgache) :
Pour 2 personnes :
- 1 bouquet de brèdes Mafane
- 1 morceau de gingembre
- 3 gousses d'ail
- 2 tomates
- 1 oignon
- 100 ml d'eau
- huile
- 2-3 piments zoiseaux (facultatif)
Laver et trier les feuilles des brèdes.
Ciseler finement.
Éplucher l'oignon , l'ail et le gingembre.
Piler ensemble, l'ail, le gingembre, le piment (si vous en mettez) et le sel.
Laver, couper les tomates en dés fins.
Émincer finement l'oignon et faire "roussir" dans une marmite avec l'huile.
Ajouter l'ail, le gingembre et le piment pilés.
Ajouter les tomates et laisser compoter quelques minutes à feu moyen.
Mettre les brèdes et mélanger.
Ajouter l’eau et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les brèdes
soient bien tendres.
Goûter avant de rectifier le sel.
Ce lundi,
la terrine d'avocat au saumon fumé de Philo (clic) :
Commentaires
Quelle bonheur cette cuisine réunionnaise ! Es-tu de l'Ile de la Réunion ? Mon ami est réunionnais et je sais faire quelques plats de là-bas... je vois que tu fais du achards, j'adore ! d'ailleurs, j'ai une recette sur mon blog... A bientôt !
Cette recette est trop belle! Un vrai régal!
Bises,
Rosa
Tu m'as transportée qq instants hors de l'Allemagne!!! Aahhh ça fait du bien!!! ;-)
je connais bien la version malgache qui est très bonne, ta version me tente bien aussi :)
J'en ai un bon souvenir de resau....reste à en trouver pour tester!
Merci pour ce p'tit voyage sympathique sur l'île de la Réunion !
Moi j'aime beaucoup les brèdes chouchou :o)
Elle est bien rechauffante ta cuisine Murielle. Parfaite pour nous ou aujoird'hui il fait 7C. A propos Murielle, ,ma soeur qui habite a montpellier m'a apele hier toute excitee car elle avait faite tes friands a la creme patissiere. Elle a adore et etait toute fier. Merci alors de sa part.
Très original et tellement de saveurs dans cette cuisine des îles... mais je ne crois pas trouver jamais tout cela ici ! bien dommage...
Où sont ces métro qui pensent que les brèdes c'est de l'herbe empoissonnée ? Non non, c'est même très bon, j'ai testé aujourd'hui et j'vais adopter (faire goûter à l'homme lorsqu'il rentre du continent).
Je me suis pas beaucoup trompée Samania avec ma recette improvisée.
Alors Murielle le billet d'avion est moins cher pour mon île que pour la tienne et le jardin est envahi de brèdes chouchoux !!!!!
que de voyages chez toi :) des herbes aux noms inconnus, des plats complètement nouveaux ... pas le temps de s'ennuyer :)
Une recette dépaysante que je ne connaissais pas... C'est très appétissant...
Bonne journée!
Tiens tiens, le romasava me rappelle quelque chose!
8 années passées à Madagascar !
C'est un plat que je mangeais souvent !
et les brèdes j'aimais bien!
Il va falloir que je fasse quelques recherches, histoire de voir si on peut trouver de ça par ici ... Les parfums me parviennent jusqu'ici ! ;o)
Bisous
Hélène
wow!!
felicitations pour ton nouveau livre,
et "ad maiora"…
je me propose d'être ta personelle traductrice d'italien si je peux goûter un petit pain ;)
A chaque fois que je fais une recette de chez toi, je me regale. Pas facile de trouver des bredes, mais j'en ai deja vu. Par contre, pas de saucisse fumee reunionnaise a l'horizon.
Je fais la même terrine d'avocats mais je bats la crème en chantilly ( c'est plus aéré je crois ); par contre je n'y connais rien en cuisine réunionnaise, ça m'intéresse beaucoup.
Merci pour cette découverte:les brèdes
On doit certainement avoir quelque chose de similaire en Guadeloupe,je vais me renseigner!