22 septembre 2007
Menu réunionnais avec Miss Tiny : les entrées
Me voici de retour de la séance de dédicaces à l'Atelier des Chefs où j'ai passé un très agréable moment en charmante compagnie.
J'y ai enfin rencontré Anne et Cléa "pour de vrai".
Et comme toujours, je me dis "c'est passé trop vite".
Merci beaucoup Réquia (clic) pour cet instant de rencontres.
Juste avant d'aller travailler, je vous mets les entrées que j'avais faites lorsque Miss Tiny est venue déjeuner chez nous.
Il m'est toujours aussi difficile de faire des choix et me restreindre à une voire deux recettes lorsque j'ai des invités.
J'ai donc fait des bouchons au combava (clic):
des samoussas au poisson (clic):
des sarcives (clic):
et un achard de légumes :
Pour 2 personnes :
- 100 g de haricots verts
- 100 g de chou blanc
- 100 g de carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 1 morceau de gingembre (environ 1,5 cm)
- 2 (3 ou 4) piments "zachards" (ce sont de gros piments longs
- sel
- 3 cuillères à soupe d'huile
Couper les haricots verts en 2 dans le sens de la longueur.
Émincer finement le chou.
Éplucher , couper les carottes en julienne.
Éplucher l'ail et le gingembre.
Piler l'ail, le gingembre et le sel.
Hacher finement les piments dans le sens de la longueur.
Ébouillanter les légumes 2 à 3 minutes.
Rafraîchir et réserver.
Faire revenir dans l'huile, le gingembre, l'ail et le curcuma.
Ajouter les légumes et faire revenir rapidement.
Cuire au maximum 2 à 3 minutes.
Ajouter le vinaigre et les piments.
Mélanger et arrêter la cuisson.
Rectifier le sel et mettre au frais.
Les achards sont meilleurs le lendemain, voire le surlendemain.
A La Réunion, il se mange aussi bien en entrée qu'en sandwich avec du jambon.
A vous de choisir.
Commentaires
Une belle rencontre et un bel échange, tes petits bouchons sont extras.
Bonne soirée, Doria
ça lé gaillard ^^
olàlà, je meurs... des bouchons au combava, des samoussas, des sarcives!! il ne manquerait plus qu'une mangue josé et un TV bar au chocolat blanc et c'est l'extase totale!
Je ne connaissais pas l'achard de légumes mais à lire la recette, c'est assez tentant! A tester donc!
ben dis donc bien garnie l'entrée! les achards avec une bonne baguette fraîche miam!
Wahou, que de belles entrées!!! Tout cela est très appétissant. Les bouchons me plaisent bien...
Bises,
Rosa
Mon Dieu, j'aime tout et même j'adore ! je viens d'épuiser mon stock de combawas ! Et ton blog me réjouis, j'aime la Réunion, j'y ai une amie très chère et y suis allée en 2005, nostalgie mais recettes pour mieux me souvenir
Pour moi aussi c'est passé bien vite, il y avait du monde, on n'a même pas eu le temps de discuter comme il se doit !
hum pour en avoir souvent mangé cet achard est un véritable délice.
Vous avez réussi à finir toutes ces merveilles ??? :-)
tu me connais, je laisse les sarcives et les samossas au poisson, mais les bouchons au cumbava et les achards (dont gracianne m'a dit le plus grand bien), je suis d'acc !
MAnifestement ça c'est très bien passé votre séance de dédicaces :) Je me ferai signer le mien lors d'une séance particulière :op
ouha quel menu !!
OH NON ! comment résister à un tel repas ? j'adore, je craque, et pour finir je me fais des beignets de bananes. hhihihi ! j'vais attendre quelques jours pour les bouchons, mes chouchous sont presque mûrs.
Hi hi j'ai fait des achats hier! Par contre j'ai un super souvenir des bouchons au combava mangés au resto....je n'ai plus qu'à tester!
Un copain réunionais nous a fait découvrir toutes ces recettes délicieuses. Merci pour celle du achard, je la testerai très bientôt...
hummmm........j'aurai bien goûté :);en plus belle présentation
Je ne connais aucune des recettes (même pas de nom sauf les achards)que tu viens de publier.Que de lacunes à combler chez moi!! je vais commencer par les achards (ils me font de l oeil ...ceux là !!)!! recette archivée.Merci
Grrrrrr.!!! Tentatrice!!! Je parie qu'il n'en reste pas une miette!!!!
Même si je connais pas trop tous les légumes (...), je dois dire que tout cela me donnera envie de goûter!!
Et, il faut tjrs essayer dans la vie!!!
Ta recette d'achards, elle est vraiment bonne. Ca fait deja trois fois que j'en refais.
J'adore TOUT! assise sur le Front de mer à St Pierre, avec un ti'vent...des bouchons achetés au camion et des achards mangés chez SORAYA...
Merci, merci, merci! je vais enfin pouvoir faire des bouchons!! mais où trouves-tu du combava ici?
je raffole des sarcives, j'en mangerais sur la tête d'un pouilleux !!!
super ce repas réunionnais!j'adore
hummmmm
merci pour tes photos un baume au coeur et aux yeux
quel bonheur de revoir tout ca manque plus que deux trois bonbons piments
ps: so m'a donné envie de tv bar chocolat blanc lol