09 août 2007
Pique-nique à Bercy # 2, le pain de campagne
Mes sacs pour ce pique-nique contenaient :
- un cocktail fait par Stanislas (la recette bientôt sur son blog)
- une terrine aux noisettes (clic pour la recette)
- 2 pains de campagne
- des rillettes de maquereaux
- une tarte au fromage blanc charentais (clic pour la recette)
- des pavés au nutella (clic pour la recette) faits par Stanislas
Si vous aviez vu la montagne des plats apportés par les bloggueurs et les lecteurs...incroyable!
De nouveaux compte-rendus ont vu le jour ici, ici, ici, ici et ici.
Aujourd'hui, je vous livre ma recette de pain de campagne.
Pour réaliser ces pains et qu'ils soient "frais" du jour, j'ai fait sonner le réveil à 5 heures du matin et à cette heure là, le pétrissage se fait à la main...
Mais vous pouvez les faire plus tard dans la journée...
Pain de campagne
Recette pour 1 pain :
La veille :
- 150 g de farine de seigle
- 20 cl d'eau
- 1/2 sachet de levure de boulanger
Mélanger bien tous les ingrédients et laisser reposer toute une nuit dans un récipient recouvert d'un torchon.
Le lendemain :
- 400 g de farine T65 (ou T55)
- 2 cuillères à café de sel
- 18 cl d'eau
Ajouter ces ingrédients au mélange de la veille et pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante et souple.
Former une boule et laisser lever dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 1 heure.
Chasser l'air de la pâte en appuyant avec la paume de la main et former de nouveau une boule.
Poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 40 minutes.
Ce temps écoulé, préchauffer le four à 275° pendant 20 minutes avec une coupelle remplie d'eau posée sur la sole du four.
A l'aide d'une passoire fine parsemer de farine le pâton.
Faire des incisions en forme de quadrillage à l'aide d'un cutter ou d'une lame de rasoir.
Enfourner et cuire pendant 20 minutes à 275°, puis baisser à 230° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Edit du 10 août 2007 :
Mimosa n'a pas perdu de temps, elle a "testé et approuvé" ce pain (LOL) et ça se passe ici (clic)
Ma ptite popotte a également testé ici (clic)
Gracianne s'est lancée et c'est ici (clic)
Flo l'a réalisé ici (clic)
Maya a réalisé une superbe miche par là (clic)
Muriel aussi, là (clic)
Et Céline l'a fait également (avec une partie de farine intégrale) et c'est ici (clic)
Et encore quelques photos prises lors de cette journée ensoleillée :
Anne, LA testeuse des recettes de Guillemette (Une photo après le repas pantagruélique) et une autre lorsqu'elle voit ma fille prendre le dernier macaron...je rigole!)
Commentaires
Tes photos sont extra(s?) :-) Mais celle du pain est splendide: les couleurs, wouaou!
Je note ta recette de pain que je vais démarrer ce soir sans doute ! Oh là là vous me faites tellement regretter de ne pas avoir pris le train pour vous rejoindre !!!
Ce pain à l'air fabuleux avec sa belle croûte! Une rencontre bien sympathique...
Ah, je l'attendais. Ca a l'air si simple. Je vais me l'essayer ce weekend.
C'est une recette que je devais tester pendant les vacances, mais j'ai pas eu le temps. Bigre, je regrette...
Quel plaisir d'avoir goûter à ton pain si bon et en plus accompagné de ta succulente terrine.
Ce fut un super dernier jour de vacances pour moi.
Bises
je me repete, ce pain est un DELICE !!
la photo d'anne est geniale ;o)
J'y ai pas goûté !! Quelle misère !!
yes trop attendue cette recette! j'ai cru que j'étais possédée l'autre nuit, je me suis levée à 5h alors zou j'ai fait du pain!
En te lisant, je regrette d'avoir raté ce rendez-vous ! Je me consolerai avec ton pain.
Bises
Hélène
De bien belles recettes. Ton pain est superbe!
Superbe ce pain!!
ça va pas du tout !!!!! j'ai pas gouté la tarte !!!! Allez hop on recommence !!!!! si si , on proteste pas ! Muriel je te dispense de te relever à 5h quand même :)
MAis que vois-je ??? Mon verre est vide ? :))))
Moi je n'avais pas goûté le pain lors du pique nique mais j'en avais ramené dans mon doggy bag et mazette, il est juste comme j'aime avec une mie dense et très goûteuse...j'adore... maintenant, il ne me reste plus qu'à le réussir moi même et ce ne sera pas chose aisée car la boulange et moi ne sommes pas très copains ;)
5h ...ca va faire un peu tot pour moi ^^
ça y'est ça y'est je l'ait fait! Délicieux comme dans mes souvenirs!
Merci pour cette recette de pain de campagne , simple à réaliser et quel résultat !
Je l'ai mise sur mon blog en redirigent vers le tien pour la recette.
Pain à faire et à refaire !
Bon week end.
Mon four ne va pas jusqu'a 275 mais juste 240
:o( ,tant pis j'ai quand meme envie d'essayer...
Tssssss et dire que certaines on déjà le virus... elles ne se rendent même pas compte qu'elles vont se retrouver la tête dans le four à 5 du mat' Tsssss moi je me contente de le manger ! pas fou l'loustick !
Tu m'as complètement épatée avec ton pain, divin, divin ! Je m'en étais régalé avec une tartinade d'artichauds du pique-nique ... une folie ! Tu me donnes vraiment envie de l'essayer même si je ne suis pas encore une boulangère très douée hihi :-)
Trop beau ce pain!
I have done the Pain de la campagne, It was perfect.
Thak you thank you for your recipies.
I am a begginer in these blogs
Et voilà pour moi ;-)
http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/08/un-pain-de-campagne-un-peu-particulier.html
Bisous !
Ce pain! Oooooooh ce pain!!!! Il est trop beau!!! Je l'avais vu quand tu avais publier ce billet mais je n'avais pas eu le temps de laisser un commentaire.... Mais maintenant que Flo vient de le faire il FALLAIT que je revienne te voir!
Bravo pour tes photos elles sont magnifiques!
merci pour cette recette, je l'ai aussi fait la semaine dernière! http://g-astronomie.blogspot.com/2007/09/un-beau-pain-de-campagne.html
petite question
j'adore faire la patisserie , par contre pour le pain , je semble manquer de chance , se savoir-faire , de bon sens .... je ne sais pas si je mets trop d'eau ou quoi , je rajoute de l'eau et ma pâte me semble toujours collante, donc après , trops de farine , elle ne monte plus à la cuisson .
Je vais essayer votre recette , pouriez vous me dire si je dois mettre l'eau d'un coup , d'autre part , puis-je mettre de la levure fraîche en cube ? merci pour toutes ces recettes , ses jolie photos et cette bonne humeur
Coucou! J'ai fait ton pain, il était super!