22 mars 2007
Des rillettes pour Cathy
Quand Cathy a proposé ce petit jeu (clic), je n'ai pas pu résister et je me suis lancée dans deux recettes classiques dont voici la première : Rillettes de lapin.
- 2 cuisses de lapin (environ 500 g)
- 200 g de lardons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de romarin
- sel
- poivre
- 750 ml d'eau
- 25 g de saindoux
Mettre tous les ingrédients dans une marmite et cuire couvert pendant 2 h 30 à feu doux.
Avec une fourchette, émietter la chair du lapin et mélanger aux lardons dans un saladier en prenant soin de retirer les brins de romarin.
Goûter et rectifier le sel et le poivre si besoin.
Mettre dans une terrine en "tassant" la préparation avec le dos d'une cuillère à soupe.
Faire fondre à feu doux le saindoux dans une casserole et verser sur les rillettes.
Mettre au frais pendant une nuit et déguster sur une tranche de pain de campagne, par exemple.
La deuxième recette était des rillettes de canard avec des magrets, mais je vais devoir la refaire et l'améliorer.
Commentaires
Le lapin, c'est vraisemblablement ce vers quoi je me tournerai aussi... A l'aveuglette car je n'ai jamais fait (terrine un efois, foie gras idem, plusieurs mais rillettes jamais !)
romarin...et lapin... inutile d'en dire plus, de toute façon le lapin, je dois lui faire sa peau, parole de tortue!
Mmmm, les rillettes de lapin, j'adoooore et fait maison en lus, un pur délice sûrement!
Les rillettes...Il y a tellement longtemps que je n'en ai pas mange ...Ta photo est vraiment MAGNIFIQUE .
Et une question ...Quand sort ton livre de yaourts,j'ai hate...
C'était effectivement très bon.
Muriel : mon livre sort le 12 avril.
Les rillettes classiques c'est quand même le mieux !au lapin surtout !
qu'est ce qu'elles sotn belles, tu me gates ! je n'ai encore jamais mangé de rillettes de lapin, il va falloir que je m'y mette !
des rillettes maison ce doit être succulent!
Purée non Murielle là t'es pas raisonnable... tu sais quand c'est le printemps l'été c'est trois mois plus tard ! et tu sais bien que je commence à stresser avec mon poids dès que je pense été... et là toi... rillettes pfffff bon passe le couteau !!!
Je te la pique celle-là, tant pis pour le maillot...! jamais goûté des rillettes de lapin, à tester rapidement.
Moi je resiste, moi je resiste mais c'est dur de ne pas succomber à l'appel de la rilette quand on voit de si jolies choses!
J'adore ca .. sur un pain grille miam
hummmmm.......à cette heure je croquerai bien une petite tartine!!
yaourts!!!!
Merci pour toutes ces recettes et ce site très appétissants... Ou pourra t'on trouver le livre des yaourts? Sur La reunion??
Ca sent la guarrigue tout ca, je suis sure que j'aimerais cette version.
Ca c'est un truc terrible auquel je ne sais pas résister !
alors ?
c'est quand la suite ?
Cette recette a été un vrai succès sur la table! A quand une recette de paté maison? Bon appétit à tous... J'attends ton livre sur les yaourts avec impatience... J'espère le trouver rapidement à La Réunion (c'est pas gagné!).
thank you
je suis francaise vivant en engleterre depuis 10 ans et les rillettes, ca me manques. merci de m'avoir donne cet incroyable sensation, je suis revenue au pays le temps d'une terrine.