02 mars 2007
Le goûter jaune juste avant le menu
Le samedi 17 février, nous avons accueilli Marion pour un menu tout jaune (merci Stanislas pour ce choix à peine difficile...).
Avant de se lancer dans le dîner il a bien fallu s'ouvrir l'appétit de quelques douceurs à l'heure du goûter... jaune, lui aussi.
Et là, je tiens à remercier Dorian pour la recette de la semoule.
Semoule et son sirop au citron jaune fluo
Pour 4 verres à vodka :
- 250 ml de lait
- 40 g de semoule fine
- 15 g de poudre d'amande
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de zestes de citron
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Ajouter la semoule et mélanger à la cuillère en bois.
Ajouter la poudre d'amandes et les zestes.
Mélanger et cuire pendant 8 minutes en remuant sans cesse.
Éteindre et ajouter le sucre.
Mélanger et répartir dans les verres.
Sirop au citron jaune fluo :
- 15 g de sucre
- 40 g d'eau
- zestes d'1/2 citron
- 1 goutte de colorant jaune
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
Cuire à feu moyen pendant 3 minutes dès le début de l'ébullition.
Verser sur la semoule et réserver au réfrigérateur.
Crème brûlée à la fève Tonka
Pour 4 ramequins :
- 5 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 400 ml de crème entière liquide
- 150 ml de lait
- 2 fèves Tonka
- 4 cuillères à café de sucre roux (ou de cassonade)
Fouetter les jaunes et le sucre.
Incorporer la crème et le lait.
Râper les fèves et ajouter à la crème.
Mélanger et verser dans les ramequins.
Cuire 1 heure à 150°.
Mettre au réfrigérateur dès que les crèmes sont refroidies.
Allumer le four sur la position gril et mettre le sucre sur les crèmes.
Passer sous le gril environ 3 à 5 minutes.
Carrés au citron
La recette de Flore (clic) est délicieuse.
Mini éclairs au lemon curd
Pâte à choux :
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 250 ml d'eau
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
Mettre la farine en une seule fois et remuer à la cuillère en bois sur feu vif jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Incorporer les oeufs un à un en remuant bien à la cuillère.
Mettre un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et façonner de petits boudins de pâte à la poche à douille de 8 cm X 1,5 cm.
Cuire environ 25 minutes à 200° en maintenant la porte du four entrouverte.
Laisser refroidir 20 minutes dans le four éteint et entrouvert.
Lemon curd :
- 3 oeufs
- 150 ml de jus de citron
- 120 g de sucre
- 20 g de beurre
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
Fourrer les éclairs à la poche à douille.
Fondant :
- 100 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de lait
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lait.
Badigeonner de fondant avant que le chocolat ne fige.
Devinez ce que Marion nous avait apporté.
A tout bientôt pour le diner tout jaune...
Commentaires
mince mince je ne suis pas libre pour venir deguster...bon j'accepte les colis aussi.....
Elles me donnent faim toutes ces recette.
Ah yes! je vais pouvoir utiliser les fèves que tu m'as gentillement envoyées mais je testerais avec mon homme, les crèmes il adore ça. Elles sentent si bon ces fèves.
Pas de problèmes avec les citrons je dois en avoir 150 kg au minimum et les oranges n'en parlons pas 3 à 400 kg peut-être.
Tiens je vais Me tester la recette de la semoule ce soir oh là là le carré me fait bien envie aussi. Je m'en vais aux fourneaux.....! Merci Samania.
Tiens un éclair au citron, merveilleux ! :-)
Bravo j'aime beaucoup ton site, je l'ajoute à mes liens !
Bon WE !
tout a l'air bon !
Quelle imagination !
Je fonds devant la crème brûlée à la fève tonka !
Ca ne rigole pas un goûter chez vous, dis-moi !
J'attends le menu du dîner impatiemment avec une telle entrée en matière !
ça c'est du goûter,ou je m'y connait pas!!!
En tout cas tout m'a l'air excellent
Miam! Trop dur de choisir entre tous ces délices: j'aime tout! Quand même un bravo particulier pour les éclaires au lemon curd, d'abord parce que je n'en avais jamais vus, et puis parce que ça me paraît être un truc impossible à faire!
Superbe ce rayon de soleil sucré!!! Cette fève tonka devient la star du moment!
holalala je ne sais lequel choisir !!! ca a l'air trop bon !
J'avais déjà ton avis sur la petite chose à la semoule et maintenant que je vois le résultat... euh t'en refais quand ,-) ???
Wawouuuu! c'est une invitation au soleil cette belel couleur. Les éclairs au lemon curd me font de l'oeil ;-)
Naaaan, et vous aviez encore faim apres ca?
Tu as raison, je vais pouvoir tester tes mini éclairs avec mon lemon curd ;-) et ils ont l'air super bon!
Très joli ce goûter jaune, je me serais bien associée à l'affaire...
sacré gouter... ça promet le menu!
sacré gouter... ça promet le menu!
j'arive un peu tard pour commenter mais c'est l'intention qui compte :)
Croyez moi c'était tout à fait délicieux ces petites douceurs ! J'avoue avoir particulièrement craqué sur les petits éclairs au citron, tout simplement divins ... Merci encore à vous deux ! et plein de bises !