26 septembre 2006
Rougail tomates et gingembre
Oui il y a du piment!
Saveur de mon île natale, à servir en accompagnement de riz blanc et d'un cari de poulet par exemple.
Je l'avais emmené lors d'une rencontre Ô Délices mais j'y avais mis pas mal de piment...
Audrey doit encore s'en souvenir.
Retrouvez cette
recette (clic) sur La table
Monde (latablemonde.fr,
le site de Murielle et Stanislas).
N'hésitez pas aussi à faire un tour sur mon forum
(clic).
23 septembre 2006
Référencement et actualités culinaires
20 septembre 2006
Pôste gourmande
Samedi après-midi au retour d'une réunion à l'école de mes enfants et d'un vide-grenier à Saint-Mandé, je trouve une enveloppe à mon nom.
Je ne reconnais pas l'écriture, ni le nom de l'expéditrice...
J'ouvre et ô oui : c'est la Pôste Gourmande lancée par Marie-Laure.
Voici donc la carte faite par Minouchkah de Passion culinaire.
J'ai ainsi découvert Mennecy et re-découvert un blog culinaire aux saveurs épicées.
Merci à Marie-Laure et à Minouchkah.
Je dois moi aussi en envoyer une à ... (mystère) dans les jours qui viennent.
18 septembre 2006
Tiramisu aux fraises et à la pistache
Voici la recette pour laquelle j'ai réalisé les biscuits à la cuillère à la pistache.
Ce dessert est très frais et malgré le temps automnal, il a ravi nos papilles.
Pour 3 grands verres :
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de miel
- 125 g de mascarpone
- 125 g de crème liquide entière
- 50 g de fraises + 3 fraises pour décorer
- 1 cuillère à café de pâte de pistache
- 9 biscuits à la cuillère à la pistache (recette ici)
Monter la crème en chantilly.
Écraser les fraises à la fourchette.
Fouetter les jaunes avec le miel puis ajouter la mascarpone.
Incorporer doucement la chantilly à la spatule.
Mettre la pistache dans la moitié de la crème et les fraises écrasées dans l'autre moitié.
Mélanger bien chaque crème.
Répartir dans le fond des verres la moitié des biscuits à la cuillère.
Verser la crème aux fraises.
Mettre des biscuits et terminer par de la crème à la pistache.
Mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster.L'idéal étant de préparer ce dessert la veille.
Décorer d'une fraise ou de pistache crue non salée concassée.
17 septembre 2006
La vue de ma fenêtre
Anne nous propose de voyager dans la blogosphère à travers nos fenêtres.
Voici donc ce que je vois de mon salon via le balcon et selon les saisons: le lac de Créteil avec ses canards et ses mouettes, son esplanade et son jet d'eau...
En été
En automne
En hiver
Et au printemps
La date limite d'envoi des photos est fixée au 30 septembre.
A vous de jouer!
16 septembre 2006
Cocktail bananes et fleur d'oranger
Un petit cocktail rapide à préparer et qui sera bien apprécié avec le temps qui s'humidifie avec ses airs d'automne...
Pour 3 longs verres :
- 200 ml de jus de pommes
- 3 bananes
- sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 60 ml de rhum
Mixer les bananes, le jus de pommes et la fleur d'orange.
Répartir le rhum dans les verres.
Verser le mélange bananes, jus et fleur d'oranger.
Sucrer selon vos goûts.
Garder au frais ou mettre des glaçons avant de servir.
03 septembre 2006
Cheesecake saumoné aux deux persils
Le KiKiVeutKiVientKuisiner lancé par Manue a franchi l'océan pour sa 11ième édition.
Ninnie nous a proposé comme thème pour l'édition 12 : Le Cheesecake.
Je n'en ai fait qu'une fois, il y a bien longtemps et pas de souvenir mirobolant.
J'avais tout de même des idées sucrées (violette, pommes/cannelle et j'en passe...) pour finalement me décider à en faire un salé!
Il faut dire que Stanislas en a fait un sucré alors il fallait varier un peu à la maison.
Et voilà comment est né ce cheesecake sans moule à charnière.
A servir avec une salade verte à la vinaigrette citronnée.
Retrouvez cette
recette (clic) sur La table
Monde (latablemonde.fr,
le site de Murielle et Stanislas).
N'hésitez pas aussi à faire un tour sur mon forum (clic).
02 septembre 2006
Macarons noisettes et caramel
Macarons par ci, macarons par là, et j'en passe...
Après une version "pisée" sans ganache pour Armand (et pas que pour lui!), voici les macarons noisettes et caramel trop booons!
C'est une recette de Flore qui explique chaque étape avec photo et la preuve que ça marche :
Pour la recette, c'est ICI.
01 septembre 2006
Ruchette fromagère
Voici ma participation au jeu "A vos casseroles" proposé par Marie-Laure et ayant pour thème "Porc fromage" : une recette de muffins au porc caramélisé à servir en entrée ou en pique-nique.
Pour 12 muffins :
- 275 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oeufs battus
- 225 g de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 150 g d'échine de porc coupé en dés fins
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100 g de bon gruyère râpé ou de comté
- 1 cuillère à soupe d'huile
- poivre
Mettre le four à préchauffer à 200°.
Faire revenir la viande dans une poêle avec l'huile. Ajouter le miel et laisser caraméliser.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Battre le lait, les oeufs et le beurre fondu et incorporer à la farine.
Bien mélanger.
Ajouter la viande et le fromage et mélanger.
Remplir des moules à mini tartelettes ou mini muffins et enfourner environ 20 minutes.
Surveiller la cuisson et les sortir quand ils sont dorés et gonflés.
Sorbet aux fraises et à la cannelle sur amandine de framboises
Marie-Laure m'a demandé si j'avais mis les recettes de mes participations au jeu "A vos casseroles" sur mon blog.
Ne l'ayant pas fait je vais donc y remédier en vous livrant mes 2 participations et en commençant par la recette d'un dessert pour le thème "Fraises framboises" qui peut-être servi séparément.
Mais l'association de la tarte amandine au sorbet vaut bien quelques heures de vélo!
Crème d'amandes :
- 100g de beurre en pommade
- 100 g de sucre
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de cognac
Fouetter le beurre et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un.
Incorporer les amandes en poudre et le cognac à l'aide d'une spatule.
La crème est prête quand le mélange est homogène.
Amandine :
- 1 pâte sablée
- 300 g de framboises
- crème d'amandes
- 125 g d'amandes mixées
- 2 cuillères à café de vergeoise
Garnir un grand moule ou des moules à tartelettes de pâte sablée.
Répartir la crème d'amandes.
Répartir les framboises.
Ajouter les amandes mixées et saupoudrer de vergeoise.
Cuire environ 10 à 15 minutes au four à 210°.
Sorbet aux fraises et à la cannelle :
- 500 g de fraises
- 75 g de sucre en poudre
- 150 ml d'eau
- 1 pincée de cannelle
Faire bouillir l'eau et le sucre jusq'à obtenir un sirop épais.
Mixer les fraises avec le sirop chaud.
Remplir un récipient hermétique quand le mélange est refroidi et mettre au congélateur.
Mélanger à la fourchette au bout de 3 heures puis 2 heures plus tard.
Laisser prendre toute la nuit.
Jus de fraises à la cardamome :
- 125 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cardamomes coupées en 2
Rincer les fraises et les mettre dans un saladier avec le sucre, les cardamomes et l'eau.
Couvrir hermétiquement avec un film alimentaire et cuire au bain-marie pendant 30 minutes.
Passer au tamis pour récupérer le jus.