01 septembre 2006
Ruchette fromagère
Voici ma participation au jeu "A vos casseroles" proposé par Marie-Laure et ayant pour thème "Porc fromage" : une recette de muffins au porc caramélisé à servir en entrée ou en pique-nique.
Pour 12 muffins :
- 275 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oeufs battus
- 225 g de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 150 g d'échine de porc coupé en dés fins
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100 g de bon gruyère râpé ou de comté
- 1 cuillère à soupe d'huile
- poivre
Mettre le four à préchauffer à 200°.
Faire revenir la viande dans une poêle avec l'huile. Ajouter le miel et laisser caraméliser.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Battre le lait, les oeufs et le beurre fondu et incorporer à la farine.
Bien mélanger.
Ajouter la viande et le fromage et mélanger.
Remplir des moules à mini tartelettes ou mini muffins et enfourner environ 20 minutes.
Surveiller la cuisson et les sortir quand ils sont dorés et gonflés.
Sorbet aux fraises et à la cannelle sur amandine de framboises
Marie-Laure m'a demandé si j'avais mis les recettes de mes participations au jeu "A vos casseroles" sur mon blog.
Ne l'ayant pas fait je vais donc y remédier en vous livrant mes 2 participations et en commençant par la recette d'un dessert pour le thème "Fraises framboises" qui peut-être servi séparément.
Mais l'association de la tarte amandine au sorbet vaut bien quelques heures de vélo!
Crème d'amandes :
- 100g de beurre en pommade
- 100 g de sucre
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de cognac
Fouetter le beurre et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un.
Incorporer les amandes en poudre et le cognac à l'aide d'une spatule.
La crème est prête quand le mélange est homogène.
Amandine :
- 1 pâte sablée
- 300 g de framboises
- crème d'amandes
- 125 g d'amandes mixées
- 2 cuillères à café de vergeoise
Garnir un grand moule ou des moules à tartelettes de pâte sablée.
Répartir la crème d'amandes.
Répartir les framboises.
Ajouter les amandes mixées et saupoudrer de vergeoise.
Cuire environ 10 à 15 minutes au four à 210°.
Sorbet aux fraises et à la cannelle :
- 500 g de fraises
- 75 g de sucre en poudre
- 150 ml d'eau
- 1 pincée de cannelle
Faire bouillir l'eau et le sucre jusq'à obtenir un sirop épais.
Mixer les fraises avec le sirop chaud.
Remplir un récipient hermétique quand le mélange est refroidi et mettre au congélateur.
Mélanger à la fourchette au bout de 3 heures puis 2 heures plus tard.
Laisser prendre toute la nuit.
Jus de fraises à la cardamome :
- 125 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cardamomes coupées en 2
Rincer les fraises et les mettre dans un saladier avec le sucre, les cardamomes et l'eau.
Couvrir hermétiquement avec un film alimentaire et cuire au bain-marie pendant 30 minutes.
Passer au tamis pour récupérer le jus.