20 août 2006
Trianon
Me voilà toute seule pour 8 jours.
J'ai bien repris le travail et mes petits loups et leur papa sont allés dans le finistère prendre un peu d'air iodé.
Il sont partis avec mon appareil photo.
Je vais donc partager avec vous d'anciennes photos mais je pense qu'elles feront tout de même l'affaire.
Je vais débuter par cette recette de ptitefan trouvée sur le forum de Supertoinette.
Il faut être tout de même nombreux pour venir à bout de ce gâteau!
Même pour ceux et celles qui, comme Barbara ou Mélancholia ou encore moi-même, n'utilisent pas l'expression "trop de chocolat"...
J'ai utilisé un cercle de 22 cm.
La dacquoise de Mercotte :
- 90 g de noisettes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 3 blancs d'oeuf
- 35 g de sucre
Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Serrer avec le sucre.
Dans un saladier, mélanger les noisettes en poudre et le sucre glace.
Puis incorporer aux blancs à l'aide d'une spatule.
Dresser dans le cercle posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Cuire environ 25 minutes.
Laisser refroidir dans le cercle.
Le pralin croustillant :
- 75 g de pralin maison
- 30 g d'amandes
- 30 g de noisettes
- 30 g de chocolat au lait
- 40 g de crêpes gavotte
- 1 cuillère à soupe d'eau
Concasser les amandes, les noisettes et le chocolat au lait.
Ajouter le pralin et les crêpes gavotte émiettées.
Mettre le tout dans une casserole avec l'eau et faire fondre le chocolat en remuant à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Étaler sur le biscuit très finement.
La mousse au chocolat :
- 500 ml de crème liquide très froide
- 360 g de chocolat noir
- 140 ml de lait
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le lait.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer le chocolat tiède à la crème.
Mettre au congélateur environ 1/4 d'heure.
Verser dans le cercle sur le biscuit et le croustillant.
Mettre pour la nuit au réfrigérateur.
Pour la décoration :
- 100 g de chocolat noir
- quelques crêpes gavotte émiéttées
Faire fondre le chocolat au bain-marie et remplir des emporte-pîèces.
Mettre au congélateur 1/2 heure puis démouler tout doucement pour ne pas casser les formes en chocolat.
Disposer les miettes de crêpes sur certains formes en chocolat.