06 août 2006
Punch coco
A l'heure où ce message sera posté, je serai au Parc de Bercy pour un pique-nique proposé par Dorian.
Et voici l'une des choses qui nous accompagneront là-bas.
Un goût de soleil de l'île de La Réunion.
Retrouvez cette
recette (clic) sur La table
Monde (latablemonde.fr,
le site de Murielle et Stanislas).
N'hésitez pas aussi à faire un tour sur mon forum (clic).
Pain au levain
Je fais du pain depuis environ 1 an, pétri à la main.
Grâce aux précieux conseils de Sandra du blog "Le Pétrin" et de Polange (du forum de Supertoinette), mon levain est en pleine forme et je m'en sers très souvent.
Cette photo est l'un de mes premiers pains au levain, il avait l'air d'avoir un petit sourire...c'est peut-être parce que j'avais mis le sel sur le pâton avant d'enfourner (au lieu de tout mélanger!).
Merci Polange pour cette succulente recette.
Autolyse :
- 450 g de farine
- 220 ml d'eau
Mélanger et laisser reposer 1 heure.
Ajouter :
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
- 100 ml de levain
- 1 cuillère 1/2 à café de sel
Pétrir jusqu'à obtenir un pâton souple qui ne colle pas aux doigts.
Laisser lever 1 heure dans un saladier recouvert d'un torchon.
Chasser l'air du pâton en appuyant avec la paume de la main.
Former une boule et poser sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.
Laisser lever 40 minutes.
Préchauffer le four à 275° pendant 20 minutes avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Faire une grigne (droite, en forme de croix, comme bon vous semble) et enfourner à 230°.
Laisser cuire 25 minutes.