05 août 2006
Sorbet au chocolat et à la rose
M. Samania s'est surpassé avec ce sorbet chocolaté au subtil parfum de rose.
Ce n'est plus la canicule mais ce sorbet a été très bien accueilli à notre table.
Pour 9 moules à muffins (en silicone pour faciliter le démoulage) :
- 125 g de cacao en poudre
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de raisins secs
- eau de rose
- 500 ml d'eau
Mettre les raisins dans un récipient et recouvrir d'eau de rose.
Laisser gonfler environ 15 minutes.
Mixer le cacao,le sucre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Egoutter les raisins et mélanger à la préparation.
Remplir les moules et mettre au congélateur au moins 6 heures.
Rhum arrangé aux raisins
Le rhum arrangé peut être réalisé avec tous les fruits de saison.
Certains (comme la banane par exemple) doivent être retirés du rhum au bout de 4 mois.
Pour une bouteille de contenance d'un litre :
- 75 cl de rhum blanc
- une vingtaine de grains de raisins lavés et essuyés (de préférence sans pépins)
- 5 cuillères à soupe de sucre de canne (à ajuster avant de déguster)
- 1 gousse de vanille fendue
Mettre le tout dans la bouteille vide et patienter 6 mois au minimum. à l'abri de la lumière.
Rhum arrangé aux fruits de la passion
Il faut beaucoup de patience avant de pouvoir y goûter mais l'attente est récompensée grandement.
Pour une bouteille d'une contenance d'1 litre (je prend les bouteilles de pur jus de fruits en verre):
- 75 cl de rhum blanc
- 10 fruits de la passion
- 5 cuillères à soupe de sucre de canne (à goûter et à ajuster selon les goûts)
- 1 gousse de vanille Bourbon fendue
Couper les fruits en 2 et récupérer la pulpe avec une cuillère à café.
Mettre cette pulpe dans la bouteille vide.
Recouvrir de rhum et mettre la gousse de vanille et le sucre.
Le plus dur est de laisser le tout macérer au minimum 6 mois à l'abri de la lumière.
Ce rhum est bien meilleur si vous tenez le coup 12 mois...
A déguster avec quelques samoussas par exemple.
Vous pouvez le boire nature ou en cocktail.
Poulet au cumin au tourne-broche
Maintenant que la canicule est passée, le four est de nouveau en marche et il fait des heureux.
Menu du jour: - poulet au cumin
- kachori aux petits pois et cumin
- sorbet au chocolat et à la rose
Un poulet à la saveur indienne à déguter à sa sortie du four ou froid.
- 1 poulet d'environ 1kg500 (Label rouge) prêt à cuire
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- sel
Embrocher le poulet.
Mélanger l'huile et le cumin.
Badigeonner le poulet d'huile d'olive-cumin.
Saler.
Enfourner 25 minutes à 230°.
Badigeonner de nouveau et laisser cuire 40 minutes.
Surveiller la coloration.
Kachori aux petits pois et au cumin
Pour accompagner le poulet au cumin, ces délices indiens sont à tomber.
Les kachori peuvent être réalisés avec des carottes, des épinards, etc.
A vous de choisir!
Retrouvez cette
recette (clic) sur La table
Monde (latablemonde.fr,
le site de Murielle et Stanislas).
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(clic).